Организатору корпоратива на сорок человек нужен фуршет. Он звонит в три места. В первом спрашивают, какой бюджет, и он не знает — он впервые этим занимается. Во втором отвечают, что надо встретиться и обсудить. В третьем говорят: фуршет от такой-то суммы на человека, вот три готовых набора с составом, вот что входит и что нужно от вас. Он выбирает третьего в тот же час.
Кейтеринг покупают люди, которые в этом не разбираются и боятся ошибиться публично — потому что за стол сядут коллеги, родня или клиенты, и позор будет коллективным. Страница, которая избавляет их от необходимости разбираться, выигрывает.
Предложение составить меню под клиента звучит заботливо, а работает плохо: человек не знает, сколько канапе нужно на сорок гостей и сколько горячего заказывать на банкет из трёх часов.
Дайте готовые решения с фиксированной ценой на человека. Три-четыре набора под типовые события: фуршет на корпоратив, банкетный стол на юбилей, детский праздник, кофе-брейк на мероприятие. В каждом — точный состав, вес порций, сколько позиций на гостя.
Индивидуальное меню остаётся, но как опция для тех, кто знает, чего хочет. Основная масса заказчиков возьмёт готовый набор и будет благодарна, что не пришлось выбирать.
| Формат | На человека | Что критично заказчику |
|---|---|---|
| Кофе-брейк | Лёгкое, 3–4 позиции | Время подачи, посуда, быстро убрать |
| Фуршет стоя | 10–14 закусок | Хватит ли, есть ли столы |
| Банкет за столом | Холодное, горячее, гарнир | Обслуживание, смена блюд |
| Выездной на природу | С учётом жары и дороги | Хранение, мангал, вывоз мусора |
| Поминальный стол | Готовое меню без выбора | Срок, доставка к месту, тактичность |
Здесь возникает большинство конфликтов. Заказчик посчитал стоимость на человека и не подумал про посуду, скатерти, официантов, доставку, оборудование для подогрева, вывоз грязной посуды после.
Разложите это отдельными строками с ценой. Посуда и текстиль — аренда или одноразовое. Официанты — сколько человек на какое количество гостей и по какой ставке. Доставка и сборка — за выезд, зависит от расстояния. Уборка и вывоз — включена или отдельно.
Заказчик, увидевший полную структуру, посчитает реальный бюджет и не будет спорить в день мероприятия. Как оформлять такие позиции, разбирали в модуле услуг и цен.
Кейтеринг работает на территории заказчика, и это порождает вопросы, о которых он не подумал. Есть ли розетки для подогрева. Есть ли где разложиться и вымыть руки. Разрешает ли площадка привозить своё — многие рестораны и залы берут пробковый сбор или запрещают вовсе. Есть ли лифт, если это офис на седьмом этаже.
Список того, что нужно от заказчика, — очень полезный раздел. Он показывает опыт и предотвращает срыв в день мероприятия. И отдельно скажите, работаете ли вы с площадками, у которых своя кухня, и как это обычно решается.
Корпоративы дают декабрьский пик, но кормит не он. Стабильный поток идёт из будничных поводов: юбилеи, свадьбы небольшого формата, крестины, выпускные в садах и школах, поминальные обеды, отчётные мероприятия организаций, открытия и презентации.
Поминальные заказы стоит описать отдельно и сдержанно: готовое меню с фиксированной ценой, доставка к месту, срок исполнения — часто на завтра. Люди в такой ситуации не хотят ничего выбирать и обзванивать, и подробно расписанные условия ценятся больше всего.
Второй устойчивый заказчик — организации: обеды на совещания, кофе-брейки на обучениях, столы на профессиональные праздники. Здесь важны договор и закрывающие документы, и строка об этом на странице отсекает вас от частников, которые работают только за наличные.
Третье — выездные мероприятия на природу, летом. Здесь свои сложности: жара и хранение, отсутствие электричества, дорога с готовой едой, вывоз мусора после. Мастер, который честно пишет, что везёт, а что не везёт в жару, вызывает больше доверия, чем тот, кто обещает всё.
Смежный поток идёт от площадок и от тех, кто готовит: банкетный зал нуждается в кейтеринге, когда своей кухни не хватает, кондитер закрывает десертную часть, а логика приёма заказов пересекается с доставкой еды в Донецке. Фермерские продукты и сезонные закупки — отдельная тема, знакомая тем, кто работает с местными производителями.
И свои фотографии со своих мероприятий — не стоковые фуршеты. Заказчик хочет увидеть, как это выглядело в реальном зале, а не в студии. Плюс форма заявки: дата, количество гостей, формат, площадка, бюджет на человека.
Регистрация, адрес вида имя.dnr.guru, три-четыре готовых набора с составом и ценой, нормы еды на гостя, дополнительные позиции отдельно, список требований к площадке, условия предоплаты и отмены, раздел для организаций, форма с датой и числом гостей. Вечер работы. Перед публикацией — чек-лист запуска, а зачем это нужно локальному бизнесу — в разборе, зачем бизнесу в Донецке сайт.
Меню с ценой на человека, нормы, условия, уведомления в Telegram. Бесплатно.
Создать сайт бесплатно